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隨著中秋越來越近, 這篇其實是在兩週前做的, 來看看製作過程吧 !!
偶速烏豆沙....30克一粒...
蛋黃退冰後要先用米酒稍稍烤一下, 進爐前, 中間出爐後各灑一次酒, 蛋黃才會粉香....
油酥皮....
滾圓
豆沙包蛋黃...
鬆馳後滾圓...
油皮包酥皮...
油皮18克, 酥皮17克...
撖平捲起...
包饀後, 這次包的不夠漂豪, 因為手有點殘....還是要多練練...
進爐囉....180度烤30分鐘...
這盤是上了兩層的蛋黃液,有點小焦....
這盤只有上一層....哇....破康了....
出爐囉....這次做了兩盒, 搞了一上午...
當然是粉好吃的啦....其實包到最後有點小煩...皮還是不要一次用太多,
空氣接觸久了, 會裂, 包起來, 起檬子會不爽, 不過, 沒孩子吵, 做烘焙還算很自在....
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