broodchris

昨天因為第一次做吐司, 結果竟然大失敗, 不敢貼出來,

後來又去敗了一些烘培器具, 準備來雪恥...p.s. ( 烘培真是條不歸路...有夠花錢的...)

完整的看了書的教導, 有時還真不能亂爬文, 看的眼花瞭亂的, 到最後東湊西湊

的結果就是大失敗....

第一步驟 中種麵團  高粉酵母塩糖, 我又偷改配方, 用了鮮奶不用水, 奶油要後放,

全混合攪拌好後,準備第一次的發酵, 要九十分鐘哪....

發酵好了, 厚....麵團實在有夠黏的...

再加入第二主麵團....高粉鮮奶....續打...傳說中的薄膜, 對我來說,

實在不好判斷, 因為是烘培新手, 還是得要有些經驗的, 我再打了二十分鐘吧,..

決定不打了....應該是好了吧....

這薄膜的延展性很像還沒有到很大很大....偶沒耐心了啦...不過狀況比昨天好,

昨天很呆, 從頭用慢速打....打到整肚子火.....

好啦....準備來第二次發酵囉....又是一陣黏黏黏....這裡要一個小時...

二次發酵完成, 分割成三等分...分的粉醜...大小不一...哈哈...然後咧, 要鬆馳個十分鐘...

撖成長圓型...

捲起來,

放進烤模做最後一次發酵....

蓋上蓋子....第三次發酵要五十分鐘....白吐司總共要發酵三次咧...哇哩咧...

膨起來囉...準備進爐吧...

190度, 烤30分鐘....將將....出爐囉...哇, 真漂亮的顏色...雖然型狀有點醜....

趁熱脫模...這大小也太不一了吧....沒關係啦....自己吃而已, 不要太計較...

對我來說算很成功了耶, 試吃了一下, 感覺沒有很香耶, 好怪, 不過剛出爐一定好吃 !!

外皮酥酥脆脆.....可惡的雙胞胎....竟然一點也不捧場...

塗上果醬..... 金么瘦咧....一嗑嗑了兩片...罪惡啊...

總算有成功啦....高筋面粉還那麼多, 再來要做麵包囉...